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발효탐구생활
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목차
| 차시명 | 좋아요 | 조회수 | 학습하기 | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 얼갈이배추김치 | 72 | 2,650회 | 학습하기 |
| 2 | 양파장아찌 | 53 | 1,514회 | 학습하기 |
| 3 | 부추김치 | 43 | 1,227회 | 학습하기 |
| 4 | 열무김치 | 43 | 1,048회 | 학습하기 |
| 5 | 오이소박이 | 41 | 1,003회 | 학습하기 |
| 6 | 참외김치 | 40 | 968회 | 학습하기 |
| 7 | 미숫가루 쌈장 | 34 | 1,136회 | 학습하기 |
| 8 | 알타리 김치 | 31 | 963회 | 학습하기 |
| 9 | 즉석 고추장 | 41 | 1,328회 | 학습하기 |
| 10 | 만능양념장 | 77 | 1,402회 | 학습하기 |
강좌정보
강좌소개
조상의 지혜가 듬뿍 담긴 한국의 발효음식!
전 세계가 주목하는 건강식품이지만,
직접 만들기는 너무 부담스러우셨죠?
강의를 보며 손쉽게 따라 할 수 있는
'발효음식 조리법'과 함께라면 초보도 척척!
사랑과 정성이 듬뿍 담긴 발효음식으로
온 가족의 맛도 건강도 챙겨보세요!
강사소개
최은숙
- [약력]
- - 직업능력개발훈련교사 조리3급 자격증
- - 한식, 양식, 중식, 일식, 복어, 제빵조리기능사
- [활동]
- - 저서 <매일매일 색다른 어묵밥상>
- - 저서 <물 빼고 다섯가지 재료 초 간편 집밥 레시피>
후기
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총 189개의 후기가 있습니다.
학습질문
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이*영 2024.1.31
얼갈이 배추 절인 후 세척하나요
지식운영자 2024.1.31
얼갈이 배추 절인 후 세척 하는지 문의하시는거죠?
문의하신 내용은 동영상 강의 5분 20초를 통해 확인이 가능한 점 안내해 드립니다.
다시 한번 콘텐츠의 학습을 진행해 보시면 도움이 되리라 사료됩니다
참고하셔서 맛있는 식탁을 준비하시기 바랍니다~~
감사합니다.
박*원 2024.1.5
지식운영자 2024.1.12
문의하신 내용에 대한 강사님 답변 안내해 드립니다.
담금주는 도수 높고 고추장에 영향이 별로 없어서 사용합니다.
다른 술, 보드카 등 향이 없고 도수 높은 것은 사용이 가능할 것 같습니다.
그러나 담금주 이외에는 사용하고 있지는 않습니다.
혹, 담금주를 사용하시게 된다면 도수가 30도 이상 사용하시길 권장드립니다.
학습에 참고 부탁드립니다.
감사합니다.
박*원 2024.1.4
지식운영자 2024.1.4
교육 자료 제공이 가능한지 확인 중이며, 다소 시간이 걸릴 수 있는 점 양해 부탁드립니다.
조금만 기다려 주시면 빠른 시일 내에 정확한 답변을 드리도록 하겠습니다.
감사합니다.
이*희 2023.12.9
지식운영자 2023.12.11
문의하신 내용에 대한 강사님 답변 안내해 드립니다.
[우리나라 발효식품의 종류 및 보관 방법]
* 장(된장, 간장, 고추장, 막장 등)
-보관방법: 집에서 담근 장은 면보나 공기가 통하는 항아리용 유리 뚜껑을 덮고 햇빛과 바람이 잘 통하는 곳에 보관합니다.
참고로 면보를 사용할 경우 비가 오는 날에는 항아리 뚜껑을 닫고 햇빛이 좋은 날에는 항아리 뚜껑을 열어두어야 합니다.
시중 마트에는 구입하는 장은 냉장보관하거나 실내 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다.
* 김치
- 금방 먹는 겉절이 종류의 김치는 무쳐서 냉장보관하시면 됩니다.
또한 양이 많을 경우 양념을 따로 보관했다가 먹을 떄 무치는 것이 좋아요.
* 젓갈(새우젓, 식해, 까나리액젓, 멸치액젓, 참치액젓 등)
- 젓갈은 보통 서늘한 실내에 보관하는데 가정에서는 많이 사용하지 않기 때문에 유통기한이 짧은 액젓과 새우젓, 식해는 냉장보관을 추천합니다.
* 식초와 술은 서늘한 곳에 실내 보관합니다.
학습에 참고 부탁드립니다.
감사합니다.
